Reteta Zilei

[silviu]

Oda sarmalei

“Sarmaua, de pildă, e o măncare turcească. Dar aşa cum o face turcul, s-o mănânce el. Nu văd de ce ne-am simţi noi obligaţi tocătura de berbec cu orez şi stafide (asta e sarmaua la origine), foi de viţa, spanac sau ştevie. (…)Preparaţia începe prin opărirea foilor de varză proaspătă cu borş. Sarmalele se fac numai cu vârful foilor. Tocătura se face din carne de bou (când vom alunga oare vaca din bucătărie?) de la coadă şi carne de porc grasă. Se taie carnea în bucăţi mici şi se trece o dată prin maşină. Se trece apoi a doua oară prin maşina şi se adaugă: un miez de pâine muiat în lapte, sare, piper, puţină ceapă tăiată foarte mărunt şi prăjită în unt, puţină verdeaţă tocată mărunt (pătrunjel şi mărar) şi două ouă bine bătute. Cu această compoziţie se învelesc (termen consacrat) sarmalele, care nu trebuie să depăşească în dimensiune o nucă de mărime mijlocie.

ŤCum s-ar defini sarmaua?
Vis înaripat al verzei ce-l avu cât a durat
somnul lung metamorfozic în butoiul de murat...
Potpuriu de porc şi vacă, simfonia tocăturii,
imn de laudă mâncării, înălţat în cerul gurii.
Pastorel Teodoreanu

[silviu]

Saramură cu crap din Dunăre, un deliciu culinar, uşor de preparat

“Povestea asta minunată o ştiu de la nea Tudor Gologanu, un pescar priceput şi tare hâtru, căruia îi datorez mult din experienţa mea culinară, vis- a- vis de gătitul sănătos al peştelui din apele Dunării. Sper să vă placă şi vouă şi să nu rataţi ocazia de a o încerca”.

[silviu]

Cea mai bună rețetă de zacuscă de toamnă. Ingredientele secrete
Zacusca este un adevărat deliciu. Iată o rețetă fabuloasă a chef-ului Adi Hădean. Foile de dafin şi linguriţa de zahăr sunt trucurile neştiute.

vai, ce trucuri! in curand zacusca de vinete cu marele ingredient secret: vanata.

[wonderland]

Mâncare de pere

Ingrediente: 1 kg de pere, 5 lingurițe de zahăr, 1 lingură de unt, 1 linguriță de făină, 1/2 pahar de vin roșu
Mod de preparare: Se curăță perele, se spală și se taie jumătăți, se scobesc de sâmburi și se rumenesc în unt pe ambele părți. Se pot rumeni și în cuptor, deoarece ies mai bune. Când s-au rumenit se toarnă peste ele zahărul ars, stins cu 2 linguri de apă. Se adaugă vinul, făina și se lasă la foc mic să fiarbă. Când au scăzut se servesc.

Asta e rețeta din cartea de bucate a lui Didi Balmez. Eu am avut niste pere cam răpănoase, așa că le-am tăiat felii, nu jumătăți. Dacă perele sunt dulci se poate pune mai puțin zahăr. Am renunțat la făină și am adăugat scorțișoară.
Mmmm, de lins degetele....
Poftă bună!

[wonderland]

In special pentru cei care au fost la Cooking Camp, desi cred ca si-au revenit intre timp  o retea pentru imunitate si imbunatatirea digestiei. Cica ar fi si de slabit, dar eu is satula de mituri

http://lataifas.ro/retete-naturiste/57965/hrean-cu-lamaie-si-miere-o-reteta-care-subtiaza-talia-si-creste-imunitatea/

[Mokika]

Salata beuf, salata de ton, sardine, măsline și ceapa, icre cap cu stiuca... nu dau rețeta, cred ca toată lumea cunoaște ...
Mă pregătesc pt masa de mâine de la serviciu... schimb prefixul...

[wonderland]

Mokika, spor la pregătiri. Urările....mâine! 

[wonderland]

Maine s-a făcut poimâine, dacă nu cumva chiar răspoimâine. 
Cum a fost? Toată lumea s-a lins pe degete? Darurile au fost pe sufletul tău?....
La mulți ani si aici!

[Mokika]

Mulțumesc,  mulțumesc! 😘😘 A fost bine... cu colegii la serviciu.... le-a plăcut foarte mult ce am gătit. 
Referitor la daruri... da, au fost pe sufletul meu! 😊

[Mokika]

Completez: pe sufletul și pe "mirosul" meu 😁😁😁

[wonderland]

Salata de naut cu ardei kapia copti.  Foarte buna

Preparata de mine



Reteta de aici
http://www.petitchef.ro/retete/antreuri/salata-de-naut-cu-ardei-kapia-coptichickpea-salad-with-roasted-pimiento-fid-628008

[wonderland]

 SUPĂ CREMĂ DE LINTE VERDE
Ingrediente
•   250g linte verde
•   un morcov
•   două cepe
•   țelină
•   ulei de măsline
•   un cățel de usturoi
•   foi de dafin
•   sare și piper
•   crutoane
Mod de preparare
1. Se spală lintea în mai multe ape și se lasă în apă circa 30 de minute.
2. Se pune la fiert, după care se adaugă foaia de dafin și legumele curățate și tăiate bucăți.
3. Se fierbe la foc potrivit, până ce lintea și legumele sunt fierte. se adaugă după gust sare și piper.
4. Se mixează în blender împreună cu usturoiul până se obține o consistență cremoasă.
5. Se servește fierbinte cu crutoane.   

Eu am pus mai mult usturoi si un mix de condimente (sumak, chimion, chimbru, ghimbir si nu mai stiu ce scria pe acolo)

Poza n-am. Credeti-ma pe cuvant ca arata cam...naspa in oala, o pasta verde-cenusiu,  dar aroma si gustul sunt...delicioase.

[cristinamirela]

Buuuuuna! Am facut-o si eu de cateva ori! Se zice ca ar arata mai bine cu linte rosie dar  n-am incercat inca!

[wonderland]

in acest caz putem crede ce se zice.
eu cred ca am scapat cam multe condimente, de data asta, totusi.

[almi_gabi]

In aceasta perioada pegatirile de Pasti sunt in toi. Se spune ca orasenii sunt cei mai avantajatii - ei gasesc totul la supermaket si nu mai e nevoie sa piarda timpul cu pregatirile, totusi mie imi place sa fac pregatiri de Pasti. Azi am "varuit" oua.

Inainte :


La vopsit:


Gata: