Aici se discuta > Subiecte generale
Reteta Zilei
optimus sum:
File de somon a la Martin
500-600 gr. file de Somon (norvegian, proaspat sau congelat) 200 gr. Bacon (felii lungi de cca. 15-20 cm, taiate subtire) 100 gr. smantana 50 gr. samburi de migdale 2 portocale proaspete 1/2 lamaie 50 ml. vin alb demidulce (de preferinta Muscat Otonel) 30-40 gr. unt (de calitate) 2 catei, mari, de usturoi romanesc (din import, doar daca nu este chinezesc) cca. 10-20 gr. sare (de mare) cca 5 gr. piper (proaspat macinat) 1 legatura de patrunjel (proaspat) 2-3 frunze de menta (proaspata) ulei de masline 2-3 linguri de faina
Se iau bucatile de filé de Somon si se badijoneaza bine cu ulei de masline in care, in prealabil, s-au pus 2 catei de usturoi, pisati usor cu furculita, si un “varf de cutit” de piper. Bucatile de filé astfel pregatite se introduc pentru cca. ½ de ora la rece (4º C) Sosul – intr-o tigaie se pune putin unt, se adauga cele 2-3 linguri de faina, se amesteca pana se rumeneste un pic, dupa care amestecul obtinut se scoate intr-un vas, se adauga smantana cu vinul, o lingurita de ulei de masline, zeama de la ½ lamaie, peste care se arunca, in gluma, un “varf de cutit” de piper si un altul de sare de mare, se mixeaza bine dupa care, sosul astfel obtinut, se pune langa filé, in frigider, intr-o sosiera de argint sau din inox. Se taie, rotund, felii de portocala (se indeparteaza coaja si samburii), nici prea groase nici prea subtiri, se “trag” la tigaie, la foc potrivit, in putin ulei de masline (1 minut pe fiecare parte), dupa care se scot si se lasa la scurs pe un servetel de hartie. Bucatile de filé se trag la tigaie intr-un “varf de cutit” de unt, 2-3 minute pe fiecare parte. Se intorc si se scot cu grija pentru a nu se sfarama si se depun pe un platou, la odihna. Samburii de migdale se prajesc usor in tigaie (3-5 min.) peste care se presara putina sare de mare, se scot si se piseaza, nu prea marunt, cu varful furculitei. Se ia cate o bucata de file, se pune, aproximativ, cantitatea de la 2 samburi de migdale la capatul feliei si se roluieste cu grija, se procedeaza asa cu toate, dupa care le impachetam in feliile de Bacon, le prindem cu o scobitoare si le prajim in ulei de masline, pana cand prind o culoare aurie.
julia:
pe caldurile astea nu-mi mai vine sa maninc carne
oare ce sa maninc eu de acu pina in septembrie?!?!
optimus sum:
Sos de rosii cu ardei gras...
necesar:1 kg ardei, 1,5 kg rosii, 3 cepe mari, ulei, sare, faina, o lingura de zahar, sare
Ardeii se prajesc un ulei. Dupa ce s-au racit, se curata de pielita. Rosiile se dau prin razatoare. Se pun la fiert pana scad. Cepele taiate se prajesc in ulei; inainte ca acestea sa fie rumenite se adauga o lingura de faina. Se mai lasa putin si se toarna sosul de rosii si ardeii. Se tin pe foc aproximativ 15 minut
se poate adauga zahar cand sunt rosiile acrisoare si se sareaza dupa gust...
mananca si cald si mai ales rece cu painica proaspata sau prajita, sau cu crutoane
pofta mare...:P
julia:
pai sosul asta se mnainca simplu, nu cu ceva, sau peste ceva - paste ?
optimus sum:
tu fa ce am zis eu acolo , te rog ai incredere...apoi dupa ce s-a racit , inmoaie painica si papa..sau pune crutoane...consistenta trebuie sa iasa ca la o ciulama...ai sa vezi ca este o mancare racoroasa, de vara , fara calorii prea multe si cu fbre destule...
:P incearca si apoi mai vorbim.
Navigare
[#] Pagina următoare
Du-te la versiunea completă